滑茄子面
茄子炒香后加入蚝油煨煮，吃起来滑润多汁，烹调的时候，用面的热度让虾仁熟成，这样虾子吃起来的口感才会Ｑ弹。最后拌入鸡蛋，让蛋液附着在面条上，吃起来就会香浓滑顺，非常美味。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
虾仁洗净后切成小丁，加0.5匙香油拌匀、茄子切滚刀块、青葱切花、鸡蛋打散备用。
- 第二步：
烧一锅热水，水滚后放入拉面煮熟。
- 第三步：
热锅，加入1大匙香油和茄子翻炒，再加入蒜末、姜末、葱白爆香。
- 第四步：
加入＜调味料＞翻炒均匀，盖锅焖煮一下，至茄子变软入味。
- 第五步：
加入虾仁丁拌熟。
- 第六步：
将煮熟的拉面捞出放入锅中，拌均匀。
- 第七步：
熄火，加入葱花、九层塔和蛋液拌至浓稠即完成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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