柠檬蜂蜜戚风蛋糕
虽然是戚风蛋糕，但是却很容易成功，因为柠檬是很好的酸度调节剂，能令蛋白保持挺立，不容易消泡。但是戚风始终是柔弱的小情人，切忌太暴力哦~
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
刨出柠檬皮，刮走白瓢。
- 第二步：
剁碎，儘量有多碎剁多碎，备用。
- 第三步：
剩下的柠檬榨汁，隔渣，备用。
- 第四步：
鸡蛋分开蛋白和蛋黄，蛋黄加入溶化牛油、柠檬皮屑和蜂蜜，搅拌均匀。
- 第五步：
筛入低筋面粉和梳打粉，搅拌均匀。
- 第六步：
加入牛奶和一半柠檬汁，搅拌均匀。
- 第七步：
蛋白打至粗泡。
- 第八步：
加入柠檬汁和分三次加入细砂糖打发。
- 第九步：
打发至提起打蛋器呈小弯勾。
- 第十步：
分3次将已打发的蛋白加入蛋黄浆裏。
- 第十一步：
用上下搅拌法/切拌法搅拌均匀。
- 第十二步：
蛋糕糊倒入模具至7-8分满。
- 第十三步：
放入已预热160度的烤炉烤50-55分钟。
- 第十四步：
取出后立刻倒扣，至完全凉却即可脱模食用。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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