日式泡芙&菠萝酥皮泡芙

步骤

1. 第一步：
   将鲜奶加入奶油与细砂糖放入锅中煮沸。
   
2. 第二步：
   将低筋面粉过筛后倒入，边用木杓快速的搅拌使锅内的油水与面粉拌匀，一直加热到面糊能与锅底分离的程度，即可熄火拿开锅子。
   
3. 第三步：
   将全蛋分多次加入煮好的面糊中用搅拌机搅拌，一直拌至提起面糊时能以光滑的三角形状滑下的状态即可。(如果面糊已经呈光滑的三角形状滑下，剩余的鸡蛋就不要再加了!!)
   
4. 第四步：
   将拌好的面糊放入挤花袋中，挤约50元硬币大小的圆球至烤盘上，每个圆球间要间隔距离，接着放入烤箱中以200/200的温度烤25分钟。(记得烤的过程中不可打开烤箱门，否则烤箱温度一下降泡芙皮就不容易发了!!!)
   
5. 第五步：
   将烤好的泡芙皮放凉备用
   
6. 第六步：
   [奶油馅]将克宁姆粉加入鲜奶搅拌均匀(会越拌越稠)，再加入君度橙酒搅拌至光滑。
   
7. 第七步：
   将已经打发的鲜奶油与克宁姆酱拌匀就成为奶油内馅啦。
   
8. 第八步：
   最后组合将拌好了奶油内馅放入挤花袋中，分别挤入放凉的泡芙皮中，或是将泡芙切半，填入奶油内馅。
   
9. 第九步：
   口味变化方面可以在完成的泡芙表面再淋上融化的巧克力，等放凉巧克力凝固后就是巧克力脆皮泡芙，或是最简单的洒上糖粉装饰就完成啰!!
   
10. 第十步：
    另外[菠萝酥皮]泡芙的做法:将软化的奶油、细砂糖、及杏仁粉混合搅拌均匀，再将低筋面粉过筛后一起加入拌均匀。
    
11. 第十一步：
    将拌好的面糰塑成圆柱状用保鲜膜包起来，放进冰箱冷藏到稍有硬度后取出。
12. 第十二步：
    将酥皮面糰切成约0.8公分的薄片，放在做好的泡芙皮上，放入烤箱中一起烤焙，即可烤出菠萝酥皮泡芙喔!!