よもぎ麻糬🎶
年节应景的食物， 日本新年吃麻糬， 我们吃年糕； 同是糯米制的食品， 异曲同工之妙的口感。 妈咪变化不同吃法， 添加新年欢乐气氛。 よもぎ蓬草，即台湾的艾草； 也是针灸中「灸」的材料。 食谱使用处理、干燥的艾草粉。 艾草+糯米粉，作成QQ麻糬皮； 包裹馅料、造型， 颇受家人喜爱。 欢迎来妈咪的厨房 /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备食材，日本糯米粉、片栗粉/太白粉、艾草粉、糖、黄豆粉、馅料。馅料以蜜红豆泥、花生酱为主；也可用芝麻喔。步骤3-9，麻糬基本款操作；后面是变化运用。欢迎试试看⋯
- 第二步：
这是日本糯米粉，蒸熟之后的麻糬，冷藏存放比较不易硬化。
- 第三步：
秤量粉类、过筛，再加入艾草粉；糖与粉类混合，水慢慢加入拌匀粉浆。
- 第四步：
拌匀粉浆，倒入蒸盘； 电锅的外锅加水一杯，开始蒸粉浆。
- 第五步：
竹籤插试，没有粉浆沾黏即可。
- 第六步：
准备一个封口袋，倒少许蔬菜油；封口袋内部抹匀蔬菜油。
- 第七步：
确认粉浆完全熟透后（没有白色粉粒），把糯米糰放入封口袋。
- 第八步：
像搓洗衣服般，用力搓揉糯米糰。
- 第九步：
将糯米糰揉成绵密光滑状。糯米糰切分为两块：1/3、2/3。
- 第十步：
准备两张烘焙纸，将2/3块糯米糰放置两张烘焙纸之间。
- 第十一步：
以桿面棍，桿平糯米糰。
- 第十二步：
成为一大薄片，约0.5公分厚度的麻糬皮。
- 第十三步：
若怕麻糬皮沾黏手，可戴沾蔬菜油的手套操作；或是直接双手涂抹蔬菜油操作。
- 第十四步：
准备蜜红豆沙，以小汤匙协助分小块。
- 第十五步：
桿平的糯米麻糬皮，以圆形模压成圆片，馅料置中；对折、稍压⋯成为半圆造型。包裹成球状，就是一般麻糬造型。
- 第十六步：
对折的半圆形，中间夹满红豆馅料，看似铜锣烧的造型。撒些黄豆粉在上面点缀造型。
- 第十七步：
圆球造型的麻糬，滚些黄豆粉，成为圆鼓鼓的造型。
- 第十八步：
圆滚滚的草饼，好可爱喔⋯
- 第十九步：
先做成圆球状，再压成扁平状，也很美观。
- 第二十步：
搭配温热的抹茶，最适合。
- 第二十一步：
包装成盒，分享亲友的最佳贺节赠礼。
- 第二十二步：
准备花生酱，也可以自己研磨喔。以无盐花生+奶油，一起搅碎成泥。
- 第二十三步：
由左上图开始、1/3块糯米面糰放入已经涂抹蔬菜油的封口袋。桿成薄片，涂抹薄薄一层花生酱、卷成一卷。完成的卷卷麻糬，以慢、轻锯方式，切成小片。
- 第二十四步：
卷卷麻糬，美丽享用。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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