草莓大福（自制大福皮）～～电锅版
每周一次练功坊 草莓🍓大福（自制大福皮） 大福放冰箱隔天还是QQ软软的哦！ 🍓草莓季就快结束了🍓 我们来点简单又好吃的草莓大福 这次分两阶段～～ 中午先来做大福皮（可以做30克/颗，可做30粒） 手粉（熟太白粉） 烤箱100度烤30分，放凉即可使用 第七节社团课 1、饼皮 2、草莓红豆馅 3、组装 #每周一次练功坊 #陈美婷的家政教室
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
我们这次大福皮添加水麦芽，除了让饼皮柔软，还可以增加保湿、延缓老化～～只是水麦芽不好融化，利用水加热将麦芽糖和砂糖溶化，煮到糖溶就好，再加Ro水降温，避免糯米粉和太白粉加入时遇热糊化成团～～ 电锅一杯水（200c.c.左右）煮/蒸熟 开保温等到第七节社团课
- 第二步：
手粉（熟太白粉） 烤箱100度烤30分，放凉即可使用
- 第三步：
水麦芽拿取小技巧 手洗干净沾湿（RO水）捏成球状再转，就可以轻鬆取出所需的量
- 第四步：
煮至透明即可
- 第五步：
倒入250克RO水冷却
- 第六步：
边到边搅比较不会结块
- 第七步：
过滤到电锅内锅 外锅200克RO水 按下开关蒸熟
- 第八步：
加入两大匙的沙拉油略搅拌散热
- 第九步：
等降温到可以接受的程度，舀入塑胶袋，继续揉捏出弹性
- 第十步：
砧板上放熟太白粉，再倒入大福皮
- 第十一步：
两面沾粉，再切成小块，每块约30克
- 第十二步：
先将大福皮捏成球状，沾粉再桿开
- 第十三步：
草莓🍓去蒂头洗净擦干
- 第十四步：
草莓红豆馅 草莓🍓去蒂头洗净擦干水份 包入红豆馅（30-40克） 要注意头尾的方向
- 第十五步：
大福皮包住草莓红豆馅，尾端拉皮收提转 多余部分就可以利用转的部分去除 用力皮就可以捏合在一起
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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