红肉李生乳酪蛋糕

巨大奶黄流沙蛋糕,在古早蛋糕上铺上奶黄夹心,现烤现切香浓爆浆,这次一样用云也居一休閒农场的红肉李,来制作一款粉色系的红肉李甜点,做出来的效果非常吸睛,粉粉嫩嫩的,受到朋友们的喜爱欢迎,然后,生乳酪冰凉酸甜的口感,也很适合越来越炎热的天气:)
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材料单

  1. 80g奇福饼干(或消化饼和丽滋饼干)
  2. 30g无盐奶油
  3. 250g奶油乳酪
  4. 50g砂糖(加入乳酪馅中使用)
  5. 50g红肉李果酱
  6. 125g无糖优格
  7. 3片吉利丁片
  8. 130g鲜奶油
  9. 10g砂糖(加入鲜奶油中使用)
  • 准备:30分钟
  • 加工:20分钟
  • 额外:1 小时 10 分钟
  • 总时:2 小时
  • 份量:5
  • 产出:1(5 份)
  • 营养信息

步骤

  1. 第一步:
    奇福饼干放入保鲜袋,在使用桿面棍敲碎、桿碎,把饼干末弄得越细越好
    红肉李生乳酪蛋糕的加工步骤
  2. 第二步:
    无盐奶油微波融化至液体状后,加入饼干粉混合均匀,再倒入模具中压紧压平~ *模具底下可放入一张圆形烘焙纸,这样比较好脱模
    红肉李生乳酪蛋糕的加工步骤
  3. 第三步:
    鲜奶油与砂糖放入搅拌缸中打发,打至5分发即可(微微发泡~仍非常的流动的状态),打好后先冰起来备用 *鲜奶油打得越发,生乳酪的体积会澎一点,但因为要制作渐层,所以不要太发,半液体的状态,会比较好操作
    红肉李生乳酪蛋糕的加工步骤
  4. 第四步:
    1.先将吉利丁片剪成4片放入碗中,再倒入冷水浸泡。 2.浸泡约5-8分钟后,可以拧干捞出来使用。 *吉利丁遇热会溶解,所以浸泡的水不可以用常温水、热水浸泡,不然它会消失在水中唷
    红肉李生乳酪蛋糕的加工步骤
  5. 第五步:
    奶油乳酪、砂糖放入钢中后,可准备一个大一点的外钢,放入热水,然后搅拌软化后,再搅打均匀。 *不隔水加热直接搅拌也是可以的,但要搅拌比较久,乳酪颗粒才会变小
    红肉李生乳酪蛋糕的加工步骤
  6. 第六步:
    加入优格,搅拌均匀
    红肉李生乳酪蛋糕的加工步骤
  7. 第七步:
    加入鲜奶油,搅拌均匀
    红肉李生乳酪蛋糕的加工步骤
  8. 第八步:
    再加入沥干的吉利丁片,搅拌均匀,乳酪糊就完成
    红肉李生乳酪蛋糕的加工步骤
  9. 第九步:
    准备4个空碗,约200g/180g/100g/50g的分配好
    红肉李生乳酪蛋糕的加工步骤
  10. 第十步:
    再加入果酱调色,动作要快!!不然容易凝固,会不容易平整! *第一层可不加果酱,维持白色。 *操作中,可以将份量最少的乳酪糊,放在温热水隔热保温,以免太快凝固
    红肉李生乳酪蛋糕的加工步骤
  11. 第十一步:
    由浅到深,依序倒入乳酪糊,倒入后并左右轻轻摇晃至平整,再持续倒入下一个乳酪糊~
    红肉李生乳酪蛋糕的加工步骤
  12. 第十二步:
    倒好后,桌面轻摔摇晃几下,冷藏4小时后,即可脱模。 *使用6吋活动模脱模时,只要轻轻往上推,生乳酪就会很漂亮的跑出来了~所以我个人满推荐用活动模制作的,如果使用慕丝圈,建议就用放上塑胶围边,不然脱模时…..你会乐极生悲。
    红肉李生乳酪蛋糕的加工步骤
  13. 第十三步:
    完成~
    红肉李生乳酪蛋糕的加工步骤

营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
小提示
用红肉李制作出来的生乳酪,颜色意外的粉嫩讨喜,原本是想制作出同心圆的渐层效果,但是再操作过程中,动作一直有点慢XD所以同心圆没有很明显,不过自然的粉色扩散,视觉上,也很治愈~
吃的时候,建议可以从外面那层,慢慢吃进去里面那层,因为红肉李的味道会越来越浓,吃起来才会有层次。这个做法不难,或许下次可以来试试不同的口味颜色。
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