芒果乳酪蛋糕

步骤

1. 第一步：
   我是用7吋分离模，所以剪一张模型大小的圆形烘焙纸放入模具，然后奶油隔水加热融化，消化饼干放入袋子用桿面棍敲打桿碎，再加上融化奶油均匀混合，倒入蛋糕模平均舖平，用汤匙用力压紧，放入冷藏备用。
   
2. 第二步：
   鲜奶油打发，夏季天热，打发盆外在套大一点盆放冰块水，比较不会油水分离，打发至如上图，有明显纹路就可，放入冷藏备用。
   
3. 第三步：
   芒果切块后，用果汁机或搅拌机大成泥，吉利丁剪小块泡冰水，奶油乳酪可提早室温放软，加优格一起打蛋器打至滑顺状态，也可隔温水打比较快。芒果泥加砂糖用小火至糖融化，加入挤干吉利丁片，小火加热至吉利丁完全看不见就可。
   
4. 第四步：
   待芒果泥放至微凉加入乳酪糊拌匀，再加入打发的鲜奶油，这时也可加入份量外芒果丁，全部拌匀，倒入已舖饼干底的模子，可拿起轻敲，让表面比较平整，放入冷藏至少2-3小时。
   
5. 第五步：
   等乳酪糊已经凝固 ，这时再煮上层芒果酱，芒果一样打成泥，吉利丁泡冰水，芒果泥加砂糖加水煮至砂糖融化，加入挤干吉利丁，至吉利丁融化就可熄火放凉，如果想装饰，看是芒果切小丁放在凝固的乳酪上，或像豆豆麻用芒果片排玫瑰花，再倒入芒果酱，再放冷藏四小时，就大功告成啰～