迷你香酥热狗卷

步骤

1. 第一步：
   量秤好所有材料，无盐奶油置于室温下软化。德式香肠4根，各切三段，共计12小段。(也可改用小热狗6根，各切半)
   
2. 第二步：
   【制作面团】这次我使用面包机(面包面团功能)，先放进[面团材料A]搅拌3分钟。取出内锅，封上保鲜膜，放进冰箱冷藏30分钟后，再放进[面团材料B]。盐巴和酵母粉分开摆放不碰触，搅拌15分钟，即可取出面团，翻折整圆进行发酵。
   
3. 第三步：
   【第一次发酵】烤盘刷上薄油，放上面团，表面喷少许水，放进[Toffy气炸烤箱]，设定[发酵功能>60分钟]进行发酵。
   
4. 第四步：
   [Toffy气炸烤箱]的透明双层玻璃门，加上内视灯，可以清楚察看面团的发酵情况。
   
5. 第五步：
   面团发酵至2倍大，即可取出。(约60分钟)
   
6. 第六步：
   用沾了面粉的手指，按压面团中心，孔洞如不回缩，即是发酵完成。(如回缩，则可再发酵5-10分钟)
   
7. 第七步：
   砧板洒些面粉，放上面团，先压出空气，再分切成12等份，并翻折后整圆。
   
8. 第八步：
   盖上拧干的湿布，静置15分钟松弛。
   
9. 第九步：
   【整型】先擀成圆饼状，翻折整圆。再拉擀成长饼状，从下而上卷起，并慢慢搓成细长条状。长度约为德式香肠的3倍长，包卷好之后，最后接口处稍按压黏住即可。
   
10. 第十步：
    此食谱份量，可卷12个。经发酵，体积会再膨大些，所以我用烤网篮和烤架放置热狗卷，一起同步进行发酵。(如下图)铺上铝箔纸，刷上薄油后，再放上热狗卷。
    
11. 第十一步：
    【第二次发酵】热狗卷表面喷少许水后，放进[Toffy气炸烤箱]，设定[发酵功能>30分钟]，待其发酵成1.5倍大。
    
12. 第十二步：
    发酵完成，先取出烤盘，再设定[上下火功能>170℃]，预热4分钟。趁烤箱预热，快速将热狗卷刷上薄蛋液(份量外)，并撒些干燥巴西里装饰。
    
13. 第十三步：
    【烘烤】烤盘铺上烘焙纸，放上热狗卷，置于中层，烘烤15分钟即可。(每次烘烤6个，此食谱份量，共烘烤2次)
    
14. 第十四步：
    烘烤时间一到，取出热狗卷，移至铁网架放凉即可♪
    
15. 第十五步：
    这次，我还用了德式香肠，做了几隻露出脚的章鱼卷~卷卷的章鱼脚真可爱♪