【糖醋杏鲍菇】素食年菜
红白黄相间的糖醋杏鲍菇，是道喜气缤纷的料理， 酸酸甜甜的口感大人小孩都喜欢。 虽然没有放肉，但是杏鲍菇煎过再炒， 有香气又柔软美味可口，年菜料理 一定不能少了它。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
杏鲍菇切滚刀块或片，红黄甜椒先切成宽粗条，再切成三角片。
- 第二步：
先干煎杏鲍菇或放点油来煎都可以。
- 第三步：
干煎一会后，加入事先做好的姜油续煎杏鲍菇。 也可以先把姜片爆香，再煎杏鲍菇。 * 姜油做法很简单，用低温爆香姜片，之后把油沥出备用。
- 第四步：
杏鲍菇煎到各面金黄上色后，可以盖上盖子加速软化熟成。 因为是切滚刀块，有相当的厚度，所以要一些时间才能煎熟。
- 第五步：
盖上盖子后大约两分钟左右，会看到盖子又变透明了 这时候可以开盖 检查看看杏鲍菇熟了没， 若还没软熟可以再多闷一会儿。
- 第六步：
杏鲍菇软熟了以后，加入番茄酱与糖中火拌炒一下。
- 第七步：
加入白醋与少许水份拌炒一下。
- 第八步：
先试试味道，确认是自己喜欢的以后，加入太白粉水勾芡。 若不够酸加白醋， 不够甜加糖 ，番茄味这样不足加番茄酱。 正常是 比例水糖酱醋是1:1:1:1，可依照个人口味调整。
- 第九步：
加入太白粉水勾芡到微微浓稠的状态。 太白粉水加入后要一边搅拌，先少量加，够浓稠了就不必再加了。
- 第十步：
勾芡后后加入甜椒片，略为拌炒即可起锅。 甜椒可以生吃，所以不炒太软，口感较佳。
- 第十一步：
完成了! 糖醋甜椒杏鲍菇上菜! ～ 欢迎来我的Facebook粉丝专页坐坐喔！ >
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
这道菜的主角【杏鲍菇】，也可以换成自己喜欢的肉类，变成糖醋猪肉片，糖醋鱼片，糖醋鱼等等。
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