三杯杏鲍菇

步骤

1. 第一步：
   1.先热煎锅，将鸡卷煎至金黄色即可，切成适口的大小，放置一旁盘中备用。 2.茄子切成滚刀状，煮一锅热水放入盐和油各一小匙，将茄子下去川烫1分钟捞起备用。 3.杏鲍菇略为清洁后，将其切滚刀块备用。
   
2. 第二步：
   加一些油到热锅里，先把姜片下去爆香，看到有稍微金黄色的时候，再加入蒜头，等有一点蒜香的时候，把所有杏鲍菇放入，用热锅把菇煎香后，再放入先前备用的茄子和素鸡卷
   
3. 第三步：
   再放入适量冰糖
   
4. 第四步：
   翻炒之后，接着加入调好成杯的酱汁调味料，再次地翻炒之后，盖上锅盖，把锅盖盖着有点斜侧，让锅盖有一些空隙，转成中火，继续煮，让其酱汁变稠 在煮的期间，偶尔可以开锅翻炒，并看锅内状况
   
5. 第五步：
   酱汁变少而且成为稠状后，可放入备好的九层塔（如果想吃辣的人可以在这个时候放入切块的辣椒），再整个翻炒均匀之后即完成