黑糖糕
丙级中式面食加工发面类考题之一 黑糖糕很简单的，自己动手作吧 重点： 1.黑糖先煮，降温凉了，才能和其他材料搅和 2.确定您准备的容器放得进蒸笼 3.大火蒸35分，等蒸笼水滚了再搅拌黑糖水和粉类 4.蒸的过程不能掀盖 #三姐烘焙工作室祝您第一次做黑糖糕就成功 /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
黑糖糕要用扁平模具。我用20x20x5公分的蛋糕模，先用厨房纸巾沾沙拉油擦拭，蒸好才易脱模
- 第二步：
黑糖放锅中，加一点水浸润，不要搅拌
- 第三步：
大泡泡再煮到小泡泡，直到亮泽出现，不建议煮太久
- 第四步：
先加一点水，锅子晃一下，再加剩下的水 若水一次加入，降温过快，会结成软球 等糖水降温
- 第五步：
低筋面粉、树薯粉、无铝泡打粉等过筛
- 第六步：
蒸笼加粿巾，以防水蒸气滴到黑糖糕表面 用竹蒸笼的人，不用加粿巾
- 第七步：
蒸笼水滚后，将黑糖水倒入粉或粉倒入黑糖水皆可 动作要快，搅拌到无粉粒 你会发现面糊上有小泡泡，是泡打粉起作用了，快，送入蒸笼 大火约蒸35分，可用筷子插入糕体，拉起来无湿黏面糊即可 表面放熟白芝麻，放凉再切
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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