传统古早味的炸猪皮白菜滷❤!!
传统古早味的炸猪皮白菜滷❤!!!❤!!! 古早味的台湾料理-白菜滷,炖煮骨头熬出的高汤,加上煮得软软嫩嫩的白菜,最后放上了最佳配色"炸猪皮",让整锅白菜滷更加增添风味~ 怀念这家乡美味,虽花上时间去炖煮闷,但最后能享用到这闷炖到软烂滋味整个透出来的白菜滷~感觉超幸福的!!无论是当汤喝或下饭吃,都非常好吃喔!!
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
备料
- 第二步：
将一颗=约1850g 大白菜
- 第三步：
洗干净
- 第四步：
切大块大块的约4~5公分
- 第五步：
整颗洗净切好后待用
- 第六步：
将排骨洗净,我使用4根猪排骨-肋骨部位
- 第七步：
约 546g
- 第八步：
滚水将猪排骨烫干净
- 第九步：
将脏血滚水烫出
- 第十步：
之后用清水冲,将水份沥干待用
- 第十一步：
准备好锅子容器
- 第十二步：
我用铸铁锅容器 = 28: 6.7 L = 7.25 qt
- 第十三步：
这样可煮约10~15 人份的一大锅白菜滷
- 第十四步：
装入7分满的清水
- 第十五步：
中火将水放炉上煮
- 第十六步：
放入猪排骨
- 第十七步：
再放入已洗净切好的大白菜
- 第十八步：
盖上锅盖,留小缝,煮到水滚,水煮开滚开后,转小火,炖煮约2小时
- 第十九步：
炖煮约1小时后的白菜滷
- 第二十步：
炖煮约2小时后的白菜滷!!!2小时后的白菜就会变的更软软嫩嫩的样子!!!
- 第二十一步：
白菜炖闷煮软后,将炸猪皮拨成喜欢的大小
- 第二十二步：
先用热滚水将的炸猪皮烫过
- 第二十三步：
然后,将烫过猪皮加入白菜滷锅中煮约10分钟
- 第二十四步：
最后加入酌量调味料:白胡椒粉, 鲣鱼粉, Sake 日本清酒 (依个人喜好调整份量)
- 第二十五步：
依然用小火煮约5分钟,搅拌均匀
- 第二十六步：
就完成了一锅炸猪皮白菜滷❤!!
- 第二十七步：
传统古早味的炸猪皮白菜滷❤!!!
- 第二十八步：
一锅精心炖煮骨头熬出的高汤,加上煮得软软嫩嫩的白菜和炸猪皮~,让整锅白菜滷更加增添风味~
- 第二十九步：
是怀味的传统炸猪皮白菜滷❤!!!
- 第三十一步：
无论是当汤喝或下饭吃,都非常好吃喔!!
- 第三十二步：
Bon Appétit & Enjoy!!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
*食材:约做 10~15 人份一大锅白菜滷
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