地瓜牛奶吐司【味蕾周记】

步骤

1. 第一步：
   先将地瓜去皮后，放入电锅或是大火蒸熟，并趁热时捣成泥状备用
2. 第二步：
   将面粉、砂糖、盐、地瓜泥倒入钢盆中，再将已用少许温水拌匀的酵母粉倒入
3. 第三步：
   接着倒入玄米油，牛奶则逐次加，将面糰拌匀后视其软硬度增减奶量
4. 第四步：
   用手掌根部揉整面糰，并搭配甩打，待面糰表面光亮不黏手便可停止
5. 第五步：
   将面糰整型成圆球状后，表面喷洒些水并盖上湿布或保鲜膜，放置于温暖的空间进行第一次发酵约60分
6. 第六步：
   待面糰呈现约原本2倍大，即可将完成第一次发酵的面糰用手掌轻拍出多余的空气，然后平均分成两等份，再盖上湿布或保鲜膜于室温下静置约10分钟
7. 第七步：
   休息好的面糰，表面撒些高粉避免沾黏，用桿面棍桿成长条状后，向内卷起再静置10分钟
8. 第八步：
   接着将静置后的面糰再放入吐司模，轻拍使其高度平均并在表面喷洒些水，再发酵约60分钟（面糰约发酵至吐司模八九分高）即完成第二次发酵
9. 第九步：
   最后将吐司模上盖，放入已经以200度预热10分钟之烤箱，烤约35分钟，待降温后即可切片享用营养又鬆软的面包啰！