山型原味吐司【卡特莉的点心】

步骤

1. 第一步：
   除了奶油之外，把所有的材料都丢进搅拌盆里慢速搅拌，等到面粉跟液体混和均匀成面糰状之后，就可以改用高速搅拌，让面糰卷到搅拌器上，像妞妞一样。
   
2. 第二步：
   这时候加入奶油，继续以高速搅拌。当面糰开始有点「甩尾」的感觉，表面看起来很光滑，用手去摸他有点温温的，拨一小块面糰可以像口香糖一样被拉长，就可以拿出来滚圆了。
   
3. 第三步：
   洒一点高筋面粉在桌上（←这是妞妞的工作，他很喜欢 XD），把拿出来的面糰在桌上滚得很光滑细緻、圆圆的，然后放到盆子里包上保鲜膜、盖上湿抹布发酵。由于发酵的速度跟温度有关，所以夏天的时候尽量放在阴凉的地方；冬天时放在有点阳光的地方（理想温度为28℃、相对湿度约75%）。
   
4. 第四步：
   这时候可以带妞妞去看一片巧虎（30分钟），巧虎看完之后回来检查面糰。面糰上盖上保鲜膜是因为想要看他长得多大了，如果还小小的跟原本差不多就是还需要一点时间，我个人是觉得差不多长得比原本多1/3至1/2就OK了。如果发酵的时间超过60分钟，则需要在60分钟时重新滚圆再继续发酵。
5. 第五步：
   发酵完之后就来分割面糰，我烤一条做三个小面糰，每个小面糰都需要重新滚圆，而且要记住滚圆的顺序，然后进行中间发酵（8～15分钟）。
6. 第六步：
   先滚圆的面糰先拿出来桿卷。桿卷就是把充气的面糰用手拍一拍变成一个大饼之后，用桿面棍把他前后桿长（ㄔㄤˊ）像烧饼的形状（重点是把面糰里的空气压出来），然后把烧饼形状的面糰从桌子上拿起来，再从上面摺下来、下面摺上去，折成三等分，放在旁边让他醒。
7. 第七步：
   等第一个小面糰桿卷好10～15分钟后，开始进行第二次桿卷。这次桿成长长的、长长的面皮，然后从上方开始卷卷卷，卷成棉被的样子。
8. 第八步：
   把卷心被的开口朝下，将面糰排排站放到烤模当中进行40～45分钟的最后发酵（理想温度35～38℃、相对湿度75～85%）。这部分的理想温度在家里很难达到，但就是看面糰他长大多少，差不多长到模型的八分满时就可以进烤箱了。
9. 第九步：
   烤箱温度150℃/220℃，烤约45～50分钟。当然每一个烤箱个性不一样，时时刻刻去注意土司的样子才不会烤焦了。
10. 第十步：
    完成了！把拔跟妞妞都很喜欢这样Q弹的手做土司。