老饭骨的避风塘炒虾
非常搞刚，但是成品吃起来真的令人惊艳的料理，适合自主隔离的周末找回吃饭的仪式感😂 当然这种大菜也是跟着老饭骨学的😋 避风塘重点就是面包粉的调味跟炸蒜粒的脆香，整道菜的料理方式都是炸的，但是却吃不出油腻！ 这个面包粉调味超厉害，后来我跟先生根本用面包粉就能直接配饭吃了！😂😂😂
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
处理虾子：去虾枪、剪掉脚和鬚鬚、剪开头，挑出沙囊 然后剪刀开背壳，再用刀子开背、去肠泥，断筋 【腌虾子】材料的葱切段、姜切片，加入水挤压一下，把葱姜水放到虾子里去腥，再把【腌虾子】的其他所有食材加入，抓一下，腌20分钟
- 第二步：
蒜头切碎，冲水洗掉黏液后沥干 150度油温炸到快变黄，捞起沥油备用 炸蒜粒的详细做法在这👉🏻 >来炒避风塘了，一点油，炒豆豉、辣椒 （我没有豆豉，改加葱1根切成葱花） （原食谱用辣椒干）
- 第五步：
倒入面包粉小火拌炒
- 第六步：
加入辣油继续翻炒，再加盐、鸡粉
- 第七步：
炒到金黄色，试吃，这边调味要重一点，虾子跟配料没有什么调味
- 第八步：
捞出避风塘备用 （单吃就好好吃了！😋）
- 第九步：
来准备炸虾子了 倒掉步骤1虾子腌料的水份，沾上玉米粉，开背的肉也要沾上玉米粉
- 第十步：
油锅150度，背朝下放入虾子低温炸到虾子捲曲
- 第十一步：
第二次高温復炸，180度，步骤10的虾子放到油锅再炸约30秒，直到开背处也变金黄色（高温，很剧烈要小心）
- 第十二步：
继续炸薯片
- 第十三步：
组装！虾子先下锅，呛入酱油 再下步骤2的蒜粒跟步骤8的避风塘，翻炒
- 第十四步：
最后加入薯片完成
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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