手作青酱蛤蛎意大利面 #深夜食堂猪氏会社

意大利面的基本酱料就是番茄酱（红酱）、奶油酱（白酱）和罗勒酱（青酱），这三个颜色刚好是意大利国旗的颜色。其实市面上现成的意大利面酱俯拾即是，但有时候就是想试试食材天然原始的滋味。在义式餐厅菜单里，蛤蜊意大利面通常为必备菜色，平常爱吃喝玩乐的我，今晚趁着Jacob's Creek 08的微醺酒意，试着写篇只要有心人人都可以做出之青酱蛤蜊意大利面，有心人人都是食神，料理是带给人幸福的。

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材料单

一大把九层塔（罗勒）
30克松子
5瓣蒜头
1小匙盐巴
适量橄榄油
150克义大利面
200克蛤蜊
50ml白酒或米酒
150ml高汤或水
些许义式香料
些许黑胡椒
些许奶油

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
准备製作青酱的材料，九层塔、松子(食品行、五谷杂粮行有卖)、橄榄油、蒜头、盐、义式香料。
第二步：
九层塔(罗勒)取其叶子，清洗沥干备用。
第三步：
为了提升松子的香气，可用平底锅干炒至松子表面呈微微咖啡色备用或用烤箱低温烘烤5分钟备用即可。
第四步：
为了防止打成青酱的九层塔氧化，先将九层塔放入滚水中川烫20秒，捞起沥干冷却备用。
第五步：
把预先准备好之九层塔、松子、蒜头2瓣(切片)、橄榄油放入料理机或果汁机，绞碎程度依个人喜好。
第六步：
绞碎后加入适量的盐跟义式香料，手作青酱即大功告成，可以应用在义大利面或涂抹在面包上食用，因为自己製作的青酱没其他添加物，未食用完毕请放置冰箱冷藏并尽快吃完。
第七步：
取平底锅放入橄榄油、蒜片，小火煸炒至蒜片呈现金黄色后取出蒜片备用。
第八步：
放入洋葱丁小火拌炒，炒香至半透明。
第九步：
放入蛤蜊、高汤(水)、白酒(米酒)，盖上锅盖闷煮至蛤蜊开口。
第十步：
煮一锅滚水，放入义大利面，因为各品牌建议煮面时间不同，请依个人喜好控制，捞起后放入容器并加入适量橄榄油搅拌，避免面条沾黏成块。
第十一步：
煮熟之义大利面加上刚刚製作的手作青酱拌炒入蛤蜊里面，也可加入适量奶油、黑胡椒增添香气。
第十二步：
手作青酱蛤蜊义大利面大功告成，记得有机会一定要做给亲朋好友嚐嚐，毕竟料理会为人们带来幸福的。