香酥芋头丸
香酥松软微甜的芋头，包着香咸的肉馅，甜咸风味在口中交融是小时候母亲的味道。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
芋头去皮。切芋头不能碰水，芋头的草酸盐加水会引起手痒。如果手痒难耐，抹醋或烤火就可止痒。
- 第二步：
切小片，外锅加一杯水，用电锅蒸熟。
- 第三步：
趁热将芋头弄碎。
- 第四步：
加入地瓜粉、蛋、盐、糖，揉成芋泥糰备用。
- 第五步：
平底锅热锅后炒香油葱酥，加入绞肉，炒至绞肉变白。
- 第六步：
加入樱花虾、香菇炒过后，加入酱油、绍兴酒、胡椒粉、五香粉、盐及香菇水调味，煮滚至略略收汁，起锅放置一旁备用。
- 第七步：
取适量芋泥，捏成凹形面皮。
- 第八步：
放入适量肉馅和1/4个咸鸭蛋黄，再收口搓成圆形。
- 第九步：
做好的芋球。
- 第十步：
油锅热油至中温后，中火将表面炸至金黄就可起锅。
- 第十一步：
炸好上桌，散发着芋头香，吸引人去吃上一颗。
- 第十二步：
外层芋头鬆软芋香浓郁，配上咸蛋黄和肉馅，很微妙的组合，好吃！！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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