凉拌猪肚

步骤

1. 第一步：
   1.猪肚沖洗，将多余的油剪掉；酸菜梗、嫩姜、辣椒、蒜苗切丝；所有调味料拌匀，备用。
2. 第二步：
   2.将作法1猪肚将内部翻出，加入1大匙盐搓揉，用水沖洗后，再加入面粉搓揉洗净备用。
3. 第三步：
   3.将作法2的猪肚放入沸水中汆烫约5分钟后，取出沖水。
4. 第四步：
   4.将作法3猪肚上的白膜，刮干净后以清水沖洗干净备用。
5. 第五步：
   5.取一锅，放入葱段、姜片、八角、米酒、水煮沸后，放入作法4的猪肚，以小火焖煮约1小时，待凉后取出切丝，混合上作法1的调味酱和酸菜梗丝、嫩姜丝、辣椒丝、蒜苗丝即可。