葱爆猪肝/家常菜/下酒菜
饱口鲜嫩不柴的葱爆猪肝是热炒店白饭杀手，猪肝也是补血的好食材 妈妈会煮麻油猪肝帮食补，我也传承手勤自己煮干净好吃又满足。 🍎猪肝掌握两关键嫩又好吃 ✅腌过 ✅微煎锁水再爆香酱烧入味
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
✅猪肝粉嫩关键1 猪肝切约0.5公分厚片(白色的筋膜要切掉才不会影响口感)，放水槽用流水冲洗到没有血水，用腌料腌15分钟。
- 第二步：
✅备料: 辣椒切斜片/蒜头老姜切片/葱切段。
- 第三步：
✅猪肝粉嫩关键2 平底锅小火放1/2大匙油，猪肝铺平变色没有血水渗出(让猪肝腌料的保护膜经加热锁水)约4分钟左右，猪肝约8分熟先盛出。
- 第四步：
✅用锅内原来的油放(蒜/姜)煸香。 （今天的姜是切边边角角所以碎碎的，爆香用切片即可喔，不用切碎。）
- 第五步：
✅姜蒜香气出没后，放入（猪肝跟葱白）一起烧入味2分钟左右。
- 第六步：
✅闻到满满香气后开始调味，放(素蚝油/米酒)一起拌炒。 ✅最后加进(葱绿段/辣椒片)最后淋上(香油)提香提味也好亮亮。
- 第七步：
热炒店开起来～
- 第八步：
凉拌猪肝 https://icook.tw/recipes/368001
- 第九步：
菠菜炒猪肝 https://icook.tw/recipes/372600
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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