蒜爆鲜金针炒肉丝
蒜爆肉片太好吃了，蒜香十足，炒鸡下饭。金针性甘、味平、无毒，入肝经、心经，可疏理肝气、镇静安神、清热解毒、助眠解忧。 金针花又称为忘忧草，或是萱草，不仅是煲汤做菜的好食材，更是一味好药，能「镇静安神、清热解毒」，对于增强视力及失眠，也有健康加分效果。
1402 阅读
46 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先将新鲜的金针花用开水烫过一遍，再放入清水中浸泡1个小时，捞起后洗干净、沥干备用。
- 第二步：
蒜头切片、辣椒切片备用，不吃辣的可以将辣椒籽去掉，或者不加也可以。
- 第三步：
肉丝先用腌肉酱腌好，腌料依序是先加水抓至水份吸收后再加酱油、酒、白胡椒粉抓腌均匀后再加香油拌匀后备用。
- 第四步：
起油锅先爆香蒜片至香味出来。
- 第五步：
下腌好的肉丝，翻炒至肉色变白或8-9分熟。
- 第六步：
肉丝炒至8-9分熟时，下已川烫好的鲜金针花拌炒，再依序下盐巴及白胡椒粉，然后再将辣椒片加入翻炒一下，起锅前加入少许香油即完成。
- 第七步：
成品
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
新鲜金针花含有「秋水仙碱」这种毒素，会引发腹泻、噁吐等症状，若要免除新鲜金针花的毒性，若要免除新鲜金针花的毒性，一定要先将新鲜的金针花用开水烫过一遍，再放入清水中浸泡1个小时并确认有煮熟。炒熟煮透就能破坏金针的毒性，并且注意一天不要食超过二两(100克)比较好！
发表评论 取消回复