韩式马铃薯排骨汤（辣）

步骤

1. 第一步：
   把猪背骨放入水中泡至少3小时，这是为了要去血水。 天气如果比较冷，放室温泡水没关係，但如果天气有点热的话，建议把泡水的猪背骨放入冰箱内， 这样避免肉会在高温的室温下变质....
   
2. 第二步：
   汆烫猪背骨。 将泡好的猪背骨放入锅内加水（淹过猪背骨至少2公分高），放到炉子上加热，到煮滚后1分钟， 之后放在冷水下清洗干净，备用。
   
3. 第三步：
   把汆烫好、洗净的猪背骨放入深锅中，加水淹过猪背骨，放入洋葱、姜丝、米酒跟去皮的大蒜（整颗）一起炖煮， 水滚后把火转至小火慢慢炖煮至少2小时以上。 （如果有葱的话，就在这时候加入葱段一起炖煮）
   
4. 第四步：
   把小白菜洗净，根部去掉一点点，整株放入沸腾水中烫软，捞起后挤干水份。 在盆子内加入韩式辣酱、韩式辣椒粉、虾皮、蒜末，把挤干水份的小白菜放入拌匀、备用。
5. 第五步：
   把炖煮好的高汤内排骨取出放入另一个锅内，之后再放上腌好的小白菜，最后放上去皮、切块的马铃薯， 之后把过滤好的高汤放入锅内，开始炖煮。
6. 第六步：
   汤滚后，转小火慢慢炖煮，煮到马铃薯都煮透，这时候嚐味道，如果不够辣可以再加入辣酱或是生辣椒， 但如果不够咸，可以加盐或是酱油来调味。 （我没有另外加盐或酱油，因为这样的味道我觉得已经够了。） 最后加入芝麻叶再炖煮一下即可上桌～～