香辣蹄髈
美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体味。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
步骤
- 第一步：
1.蹄髈飞水，洗净； - 第二步：
2.加少许油，加热后，放入冰糖，小火煎化到有气泡出现，放入蹄髈，四面炸匀（据说，这样才可以出现那种像老虎皮的效果），并上糖色； - 第三步：
3.加入香菇，葱，姜，八角，桂皮，草果，小茴香，干红辣椒翻炒； - 第四步：
4.加入老抽，生抽，料酒，盐继续翻炒； - 第五步：
5.炒香后，把蹄髈以及全部调料转入高压锅，加水没过蹄髈； - 第六步：
6.大火煮开上气后，转中火继续炖45-60分钟即可出锅。 - 第七步：
7.用剩余汤汁加淀粉勾芡，做浇汁~
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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