酱汁猪爪

步骤

1. 第一步：
   1.猪爪用刀刮去细毛，清水洗净，再用刀从趾缝中斩成两片；
2. 第二步：
   2.锅中放入清水，用大火烧开，投入猪爪焯水，去掉污物异味，捞出用清水洗净；
3. 第三步：
   3.炒锅上火，锅内加原味老卤及酱油，白糖，黄酒，葱，姜，茴香放入猪爪，卤汁水量以淹没原料为好；
4. 第四步：
   4.大火烧开后，转用小火慢慢烧煮；
5. 第五步：
   5.待猪爪成熟起酥，汤汁浓稠(用勺舀出大部分卤汁作老卤)，再用大火收汁；
6. 第六步：
   6.待卤汁全部包裹猪爪时，滴入香油出锅；
7. 第七步：
   7.冷却后改成小块装盘，即可食用。