豆腐包狮子头

步骤

1. 第一步：
   表面炸过的板豆腐，先用滚水煮约1分钟，去除异味与多余的油份。煮好后再用流动的水冲过后擦干，对角切成三角形。(我是直接买炸好的板豆腐，要买板豆腐回来自己煎也可以)
   
2. 第二步：
   包心白菜每片扒开后用流动的水冲约5分钟后，用手掰大块，菜梗与菜叶分开。青葱洗净，切去根部后，切成细葱花。
   
3. 第三步：
   切好的板豆腐，用刀子先切出内框后，在用汤匙把豆腐挖空。挖出来多余的豆腐跟猪肉一起做成内馅。
   
4. 第四步：
   取一大碗，放入猪绞肉、细葱花、白胡椒粉、五香粉、酱油、香油与取出来的豆腐后，用手搅拌均匀
   
5. 第五步：
   把调好的肉馅填入挖空的豆腐里，肉馅开口处再用面粉(材料外)封口。
   
6. 第六步：
   取一锅，加2大匙的油用中火烧热后转小火，肉馅开口朝下，放入做好的豆腐包。煎约3分钟，至封口变色。
   
7. 第七步：
   另取一汤锅，先铺入白菜梗，再放入煎好的豆腐包
   
8. 第八步：
   加入酱油后再铺上菜叶，并另外加约2大匙水(材料外)。盖上盖子，开中大火看到锅延有水蒸气冒出后，转最小火煮一小时。 (狮子头就是要细火慢炖，让狮子头软嫩与让所有材料的味道都融合在一起)
   
9. 第九步：
   因为大白菜(包心白菜)非常会出水，所以一开始加的水不需要多，只是在白菜出水前避免白菜烧焦用的。煮约10分钟后开盖看一下，本来满出锅子的大白菜，就只剩一半。
   
10. 第十步：
    炖了一小时后的豆腐包狮子头，大白菜与豆腐包狮子头，都软嫩入味。
    
11. 第十一步：
    经时间久炖的豆腐包狮子头，豆腐包与肉馅都吸满了大白菜的香甜
    
12. 第十二步：
    表面煎过的板豆腐，口感多了一点韧性。里面吸满汤汁的豆腐与肉馅，则是软嫩多汁，非常入味。
    
13. 第十三步：
    这道豆腐包狮子头，三重口感，丰富又美味。 有机会请试试看~