香辣毛豆腐乳
下酒下饭，可做沾酱，霉豆腐外边买可贵了 自己做也非常简单，想吃豆腐乳不用买，做法和配方告诉你，香辣好吃，教你在家做豆腐乳，下饭做蘸水都好吃，干净卫生还能省。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
这是发好的毛豆腐在前几篇有分享过
- 第二步：
毛豆腐发好的时候有一些毛会黏在一起不要用手撕开要用刀子切开皮才不会掉下来
- 第三步：
把毛豆腐放在盒子里面洒上盐巴高梁让毛豆腐出水，变得扎实，时间大概三天如果天气太热可以放个阴凉的地方
- 第四步：
盒子里面的香料依照个人喜好来添加，可以适量的加一些糖
- 第五步：
倒入已经出水的毛豆腐
- 第六步：
让那些毛豆腐均匀的都沾上大料
- 第七步：
大概摆放67天以后就会出水了，可以依照自己的喜好要添加酒，或者是香油都可以，大概两个多月以后才会入味，我都是加入酒2个月以后最后一个月才淋上辣油和香油封起来
- 第八步：
这是熟成的样子
- 第九步：
若喜欢扎实的口感可以选择白豆干来作
- 第十步：
如果喜欢非常软烂的口感像这张图片这样，也可以选择不要加盐巴出水直接腌渍，但是这样子以后会很难夹
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
如何发毛豆腐前几篇有分享过上网买菌种回来就可以制作了
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