抹茶白巧克力法式磅蛋糕

步骤

1. 第一步：
   白巧克力敲碎，隔水加热融化，维持在30°C左右备用
   
2. 第二步：
   蛋黄＋糖＋盐放入盆中，用打蛋器打至融合、略微泛白，加入融化的奶油打匀，再加入过筛好的粉类（低筋面粉＋抹茶粉＋BP）用刮刀切、拌均匀。
   
3. 第三步：
   将融化的白巧克力倒入2.中，用刮刀垂直拌、切，由下往上翻拌均匀
   
4. 第四步：
   蛋白加入1小撮盐（份量外），打至干性发泡，用刮刀将蛋白分次加入2.中，以拌、切方式轻轻拌匀
   
5. 第五步：
   将面糊倒入烤模、整平 放入已用200°C预烤完成的烤箱中，先烤15分钟至表面微微上色，且形成稍硬的表皮后取出，用沾过水的小刀于中央划一条线。再以180°C续烤25分钟，完成后放凉冷却，再脱模。