葱油饼○轻松做●
没 有 食 物 磅 秤 没 关 系 ，第 一 次 做 料 理 没 关 系 。 只 要 有 颗 爱 料 理 的 心 ，连 新 手 也 能 轻 易 上 手 。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将中筋、低筋面粉过筛，并且加入一小匙盐
- 第二步：
加入一碗半的热水(另一半水视面团湿度做增减)
- 第三步：
此时面团很烫「请勿」用手下去揉。 请准备一双筷子下去搅拌,等面团稍稍冷却后再用手加以揉製成团即可。
- 第四步：
将面团放置塑胶袋里，放置在温暖的地方约20分钟(塑胶袋里请加入一点沙拉油避免面团沾黏)
- 第五步：
炼製葱油：把猪油烧热，加入葱白的部份，慢火炼香，再将油沥出放凉，等它凝固备用。
- 第六步：
将葱切成葱花备用(葱白的部分较硬容易搓破面皮，可切细碎点。) 盐巴请等面团橄好后再加入葱花(太早加入易出水)
- 第七步：
把鬆弛好的面团橄开(桌上可洒点面粉，避免沾黏)先均匀抹上一层炼製葱油，接着将葱花均匀洒在面皮上(边边的部分请不要洒上葱花，因为怕卷起时不好收口)
- 第八步：
将面团卷起(重点:要卷的紧一点，避免过多空气在面团)
- 第九步：
截成一小段(约5~6公分左右)
- 第十步：
放在手上，将截下来的面团头尾放在掌心一压
- 第十一步：
即可成为8~10公分左右的圆饼(其实橄成厚或薄的口感都不同，可随个人喜好调整，我自己个人喜好厚片的酥脆层次感)
- 第十二步：
请放入锅中煎至2面酥脆即可(快起锅时用锅铲和筷子趁热拍鬆会更好吃)
- 第十三步：
看看这层次感是不是很令人食指大动呢？
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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