芋泥糯米饼

作为一个芋头控，软糯香甜的客家芋泥饼怎么少的了呢？第一口咬到软糯、香喷喷的年糕，口感十分怡人，然后甜润的芋泥会很快融化在你的嘴里。它不怎么甜，口味清淡柔和，可是就会忍不住吃掉一整个！，有时，我倾向于将它作为早餐点心或者主食，而不是甜点。它不像一块乳酪蛋糕那么放纵。相反，它是相当充实和健康的。如果我在运动后吞下两块蛋糕，我会感到内疚。但是如果将它作为主食的一部分，则会心安理得且愉悦。

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材料单

125g糯米粉
75g开水
150g芋泥
25g冷水
15g猪油(可略)
10g(见说明)牛奶
20g糖

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
我用的是冷冻的荔浦芋头，隔水蒸了20分钟，取用150g，捣碎后加入牛奶、糖拌匀。 *根据自己芋头的粉糯程度决定牛奶和猪油的用量，能够成团即可。猪油可不加。 *根据自己的口味可添加炼乳、淡奶油、增减糖量，为了颜色更梦幻，还可以加紫薯或紫薯粉，只要你喜欢。
第二步：
糯米粉入大碗，分次加入开水烫面，用叉子搅拌均匀后，入冷水中和。用手将面团压揉几次，直到面团光滑均匀、软硬适中、不粘手。 *面团太软或太硬，就加糯米粉或者温水调整。 *用开水烫面即使冷了也不硬。
第三步：
案台撒糯米粉，放上面团。
第四步：
将面团搓成长而均匀的长条，然后等切6份。
第五步：
分别滚圆，操作时保鲜膜盖好。
第六步：
用自己习惯的方式包馅： a.直接在掌心压成一个圆形的扁平面团，大概6cm的直径，厚度约6mm。担心面团开裂，可以双手抹油操作。 b.用保鲜膜和擀面杖。
第七步：
挖取适量芋头馅，放在面团的中心。
第八步：
将面团的边缘捏在一起，将芋头馅包住。
第九步：
收口捏紧。
第十步：
用手掌轻轻按扁，直径约6cm，厚度约1.5cm。
第十一步：
案台撒白芝麻，将饼放在上面，轻轻按压，抖掉多余的芝麻，翻面再蘸一次。
第十二步：
不粘锅中火加热，入1小勺的油。油热后转中小火，放入适量的饼煎2-3分钟，直至底部金黄，然后翻面再煎，直至两面金黄，饼皮半透明。
第十三步：
如果是麦饭石这种锅，也可以加1大勺水微焖。
第十四步：
刚出炉时最为香软~ （手撕的）
第十五步：
希望你喜欢，:-D （锯齿刀切的）