韭菜盒卷饼

步骤

1. 第一步：
   面粉500g+少许白胡椒粉+少许盐巴+热水200ml+冷水100ml。 搅拌成雪花片后开始搓揉成团，成团后稍微再搓揉2-3分钟，保险膜包起静置40分钟。 此时没事开始备料。
   
2. 第二步：
   备料时间： - 冬粉泡冷水。 - 豆干、香菇切丁。 - 红萝卜削皮刨丝。 - 韭菜洗净切珠。
   
3. 第三步：
   冬粉泡软后切成约2cm长度，拌点麻油。 1、麻油热锅下虾皮先炒香后加香菇，再下绞肉炒半熟后下豆干、冬粉，加1大匙酱油+1大匙蚝油+白胡椒粉+一点糖+1小匙五香粉+50cc水 炒熟。 2、三颗蛋打散+少许盐+一点白胡椒粉+1小匙油+一点牛奶，炒蛋盛出。
   
4. 第四步：
   附上我的大小汤匙样子，可以粗估我食谱内1大匙及1小匙的量。
   
5. 第五步：
   拌料： 所有炒过的内料+韭菜+红萝卜丝混合，加入1大匙蚝油+1大匙香油+1小匙酱油+1小匙糖+白胡椒粉、五香粉少许，全部拌匀。
   
6. 第六步：
   面团揉成长条型，切成自己想要的大小，不要太小，不然等等包料容易破掉。
   
7. 第七步：
   面团压扁桿成长型后放料，不要桿太薄，太薄包料容易破掉。
   
8. 第八步：
   面皮两端捏起来，再轻轻地稍微用手拉长。
   
9. 第九步：
   卷起来后用手掌从上面轻压一下就会比较密合，不要压扁料会爆出。 （图为还没压时）
   
10. 第十步：
    做完可放冷冻保存，想吃时不需退冰直接拿出来煎就好。
    
11. 第十一步：
    小火慢煎，大火煎很容易一下就焦了，花时间做的食物看到煎焦会很不爽，所以记得小火/中小火煎就好。
    
12. 第十二步：
    因为内料都有调味过，不需沾酱就很好吃，喜欢重口味的人可以沾自己爱的酱，在异乡吃到这么传统的面点觉得好幸福阿~
    
13. 第十三步：
    我自己偏爱包成卷饼的方式，吃起来较方便也较有层次感，盒子的方式吃我觉得太掉料了，大家可以就按照自己喜好包形状。