荫豆鲜蚵嫩豆腐

步骤

1. 第一步：
   🔸前製-备菜 ☑ 蒜头、葱（葱白/葱绿分开放）、辣椒切末 ☑ 取一碗水，将干黑豆豉放入浸泡，约2-5分钟取出，干纸巾擦干备用。 ☑ 嫩豆腐切丁，大小可依照个人喜好调整 🔼豆豉浸泡水，可使爆香时更能带出香气。
   
2. 第二步：
   ✨在料理过程一定有遇到过，蚵仔整个破掉或整个萎缩，而个人处理方式，供各位参考哦！ 🔸蚵仔处理方式 1、先将蚵仔用清水洗净，捞起 2、锅内放入适量水，煮滚后关火 3、取一盘子倒入木薯粉，将洗净的蚵仔一颗一颗平均沾粉，丢入煮沸水的锅内 4、静待约30秒即可捞起，备用
   
3. 第三步：
   🔸爆香 1、锅内倒入少许下的油，加入豆豉先炒，再下蒜末、葱白末及少许冰糖 （✨不怕辣的捧友这时候就可以把辣椒也一併加入，若怕辣建议放入葱绿时再一起倒入） 2、待香味出来后，倒入豆腐拌炒，加入适量的水（🔼淹过豆腐的一半即可），并且加入酱油、酱油膏、盐调味。
   
4. 第四步：
   🔸最后步骤 1、上述步骤完成后，将火源关至文火，闷住3-5分钟后，再加入蚵仔，拌炒均匀 2、取一碗，倒入适量太白粉，调製成太白粉水加入锅内，浓稠度可依照个人喜好不同做调整，当然也可不加！ 3、成盘前洒上葱绿点缀，即完成料理啰！ （🔼若怕有葱生味，也可快速拌炒一下再起锅哦）