黄金泡菜 台式泡菜~高丽菜/养乐多版

步骤

1. 第一步：
   1.高丽菜洗净后用生饮水冲洗两次减菌。 2.辣椒切丝大蒜切末备用。
   
2. 第二步：
   南瓜切片去皮(颜色会比较美丽)蒸熟捣成泥，我懒惰用微波的，摊平微波两分钟，略拌开再度微波一分钟，略拌开再微波30秒到一分钟，到感觉熟了为止(四分钟已熟)。 南瓜份量很少，不要一次直接微波四分钟/红萝卜与南瓜都不能一次直接微波过久，会直接烧焦喔
   
3. 第三步：
   高丽菜可切大块一点，洒盐脱水后会缩成很小。 粗梗部可以削薄些脱水较容易。
   
4. 第四步：
   洒上盐巴后用手拌匀，不时翻拌，大约不到十分钟其实已脱水脱的差不多。 若放着不管，大约要半小时，中途最好还是要大概翻动一下让菜都沾到盐。 *脱水后的高丽菜水分挤干后会剩下一半重量。用一公斤高丽菜挤干水分秤重为500g
   
5. 第五步：
   南瓜捣成泥，南瓜用叉子略拌就好了。不必动用果汁机。 *如果用红萝卜来製造金黄色泽，要用果汁机与液体打成红萝卜泥。
   
6. 第六步：
   南瓜泥加入养乐多与等量白醋拌匀，试试看是否为自己喜欢的酸度，不够酸可以加白醋。我用过寿司醋，个人觉得酸呛的感觉还是用白醋会比较理想。
   
7. 第七步：
   把完成的酱汁加入高丽菜，红萝卜丝与辣椒丝也都一起加入拌匀。
   
8. 第八步：
   拌匀后即可食用，隔天更入味，冷藏保存三天内吃完。
   
9. 第九步：
   总是吃不够的黄金泡菜，做法很简单，大家赶紧来试试吧！ ＝ 欢迎来我的FB粉丝专页逛逛喔！ >