(蛋素)辣炒马铃薯便当

步骤

1. 第一步：
   木耳，香菇用水泡开，去蒂头切丝，香菇水备用。豆包切小丁，九层塔洗净备用。
2. 第二步：
   马铃薯去皮切丝，用清水将表面淀粉稍微冲洗后沥干。胡萝卜切丝，青花椰洗净后，切小朵。
3. 第三步：
   (辣炒马铃薯) 起油锅，将辣椒及香菇爆香，先下一半的胡萝卜炒至变色，再加入马铃薯拌炒，加入半杯香菇水焖煮，同时放入木耳。待水收干至一半，以酱油，糖调味。如过程中水收干太快，可再加入适量香菇水拌炒至马铃薯熟，起锅前加入少许现磨黑胡椒提味。
4. 第四步：
   (清炒青花椰) 热锅以少许油将剩下胡萝卜炒至变色，加入青花椰拌炒后，加入1/3香菇水，加盖焖煮至熟(如带便当可调整口感，带一点脆蒸过比较不易变黄)，趁水快收干前以盐调味，起锅。
5. 第五步：
   (煎豆包九层塔蛋)蛋打入豆皮中，加入略微切碎的的九层塔，以少许酱油调味，小火慢煎至两面金黄即可。
6. 第六步：
   将蛋切块与其他菜，适量主食一起装入便当盒。