手切滷肉饭
做美食就像做人，必须真材实食料，还要去杂选优。精心烹饪才会成为美味佳肴。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
胛心肉煮熟后切成小块，可以把皮油跟肉分开，这样要炒的时候比较好处理 洋葱切丁
- 第二步：
煮滷肉汁时我喜欢尝试不同的酱油组合，酱油不同，味道都会有差异
- 第三步：
猪肉油皮的部分先下锅炒(不放油)，逼出油脂，然后再下肉，最后下洋葱丁 这是可以另起油锅，炒糖色
- 第四步：
翻炒到洋葱变透明后将酱色、酱油膏、五香粉、白胡椒粉等倒入，继续翻炒
- 第五步：
炒到均匀上色后将入油葱酥，然后加米酒，高汤
- 第六步：
在调味完之后移到砂锅中，略煮，捞出油脂跟部分酱汁用来煮笋干
- 第七步：
将水煮蛋跟贡丸放进锅中一起滷製，大概滷1小时，关火放凉浸渍入味
- 第八步：
要吃的时候再次加热，滷蛋就很上色也入味了
- 第九步：
每块肉也都很有味道
- 第十步：
最后要吃的时候，淋上滷汁，放进滷蛋跟贡丸，铺点笋干，最后点缀香菜，就完成了
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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