家常啤酒卤肉

步骤

1. 第一步：
   用了梅花花跟五花肉两种，想说这样才不会全部都是五花好腻口 猪肉去腥： 于传统市场购买，已请肉摊帮忙切块 起一锅水加入3片姜片，待水滚了以后把肉丢下，随意加一些米酒，水滚了肉盛起备用
2. 第二步：
   上色： 不沾锅冷锅下一匙二砂糖，小火炒至焦糖色，于锅周围倒入热水 *这步骤请小心，当焦糖温度高时突然加入液体会喷溅，因此只能用热水* 放入刚刚准备好的猪肉稍微放置待上色
3. 第三步：
   待猪肉稍微上色后加入米酒、酱油、水、滷包、姜片、葱段（打结）、蒜头、辣椒、一汤匙酱油膏、一整罐啤酒，煮至沸腾后转小火加盖煮40分钟，后关火焖着1-2小时 因为啤酒的关係，此时的肉已经嫩了，可以放凉冰着，隔天要吃之前加热15分钟左右就可以享用