寒天夏豆牛奶糖
从小就喜欢吃义美牛奶糖，但又觉得太硬了点，学会做糖后可控制硬度，我的糖温130度吃起来的口感比义美牛奶糖软，因为加了日本寒天粉所以多了一份Q感。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将麦芽糖、细砂糖、盐巴、开水a放入不沾锅内加热沸腾。
- 第二步：
寒天粉加开水b拌均备用。
- 第三步：
将动物性鲜奶油、鲜奶、奶油一起加入锅中小火煮至奶油融化熄火备用。
- 第四步：
烤箱开100度保温夏威夷豆。
- 第五步：
糖温用红外线温度器测130熄火。
- 第六步：
将牛奶锅分次慢慢倒入以免溢出。
- 第七步：
倒入寒天拌匀。
- 第八步：
过程中不断搅拌以免烧焦。
- 第九步：
用中小火拌煮约10分钟后的样子。
- 第十步：
约15分钟后可以将糖集成一团就完成了，再将糖体倒入硅胶垫上。
- 第十一步：
戴手套加入夏威夷豆利用硅胶垫反覆压揉成团。
- 第十二步：
豆子没掉出来就可以了。
- 第十三步：
倒入糖盘压平放凉。
- 第十四步：
裁切1.5*5公分大小。
- 第十五步：
完成啰！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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