芒果冰淇淋鲜奶油椪饼
😋自制零失败芒果冰淇淋，细腻顺滑无冰碴，学会不用出去买啦～看着两个孩子因疫情而暂时「停学」，围绕在身边虽然闹哄哄，却也是健康的一种幸福。生养孩子的点滴，让我联想到台南早期时代，刚生完孩子的妇女坐月子，必吃的麻油蛋椪饼。将这份食忆化为创意甜点，以打发鲜奶油模拟蛋白，自制的芒果冰淇淋巧拟蛋黄，黑糖浆模拟黑麻油。过去滋养了无数产后妈妈身体的麻油椪饼蛋，穿越时空而来，成为餐桌上的惊喜！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先把爱文芒果洗干净。
- 第二步：
切下200g果肉。
- 第三步：
打成果泥，放入冰箱冷藏备用。
- 第四步：
准备一杯100g鲜奶。
- 第五步：
鲜奶中加入50g糖与寒天粉后，搅拌均匀。
- 第六步：
将200g法国鲜奶油打至6、7分发，加入步骤五后搅拌均匀。
- 第七步：
将果泥加入步骤六后搅拌均匀，放入冷冻库。
- 第八步：
约三个小时后拿出来刮松再压平，放回冷冻库。重复约二到三次。
- 第九步：
将两百克法国鲜奶油打发
- 第十步：
将椪饼切半后，填入打发鲜奶油模拟蛋白，再放上一球芒果冰淇淋模拟蛋黄，再淋上黑糖浆模拟麻油。
- 第十一步：
回忆中的府城坐月子所吃的鸡蛋椪饼化为创意法国鲜奶油甜点。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
＊将冰淇淋刮松后压平再冷冻，是手工冰淇淋好吃的诀窍。＊鲜奶可用冲泡奶粉代替，奶粉要泡浓一点。
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