杏仁口口酥＿奥地利传统食谱

步骤

1. 第一步：
   [饼干] 奶油切块。奶油应该以冰箱冷藏温度为准。 PS 杏仁磨成的细粉，要越细越好。这样才容易跟面粉和奶油混合。
   
2. 第二步：
   面粉过秤, 加入盐过筛后，陆续加入，杏仁细粉，糖粉，以及奶油。 用手或是用刮板混合成均匀面糰。
   
3. 第三步：
   包上保鲜膜冰箱冷藏处理，大约1－2小时。也可隔夜。
   
4. 第四步：
   ＊杏仁口口酥 製作：烤箱预热上下温175°C。 大烤盘舖上烤纸。 叶形波浪纹轧花模 长 5.5cm 宽 3.0cm 一个。
   
5. 第五步：
   工作檯撒少许面粉，将杏仁面团擀成一面饼，约0.5－0.7cm厚度。 慢慢的，轻轻的滚平，不要压。
   
6. 第六步：
   面粉的量要控制，面粉太多会影响比例，同时造成饼干干燥，不易製作。 如果不熟练，建议可以分多次从冰箱取出面团製作，以免面团回温太快。面团刚刚拿出时会有点硬，需要点时间回温。
   
7. 第七步：
   用轧花模子，压花。
   
8. 第八步：
   饼干放在，已经舖上烤纸的烤盘上。饼干中间应该留下间距。
   
9. 第九步：
   [装饰] 饼干上方仔细的刷上打散的蛋黄，撒上黑芝麻。
   
10. 第十步：
    在预热好至175°C的烤箱中，烘焙约12－15分钟。 饼干表面呈现金黄色就可以出炉了。（饼干切割大小与厚度不同，会影响烘焙时间，请自行调整。）