耶诞雪花饼干
耶诞脚步近了,可爱的雪花造型饼干很适合这个时候,雪花中间透明的玻璃感夹层,放入可食糖饰,手轻轻晃动还会发出沙沙声响,非常可爱也受欢迎 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 欢迎莅临我的粉丝团"Sidney的厨房乐园"后/
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
软化的无盐奶油,加入过筛糖粉,搅打至均匀鬆发
- 第二步：
分次加入蛋液
- 第三步：
搅打至蛋液与奶油相融合,如照片状态
- 第四步：
拌入过筛的低筋面粉,轻拌匀
- 第五步：
面团放入冷藏,鬆弛30分钟
- 第六步：
鬆弛30分钟后,从冰箱取出,桿成0.3公分厚的薄片,别太薄!容易破掉!之后拿模子压下图案,我用雪花模(若真的没有雪花模,可以依你现有的耶诞风压模都可以使用),模子约7公分大**桌上可以撒少许面粉辅助
- 第七步：
压好后在中间压一个直径约2.5-3公分的小圆
- 第八步：
入烤箱,160度,15分钟
- 第九步：
出炉放凉
- 第十步：
放凉准备煮糖浆,在煮糖浆前,将饼干排好!等一下不会手忙脚乱!将饼干两两成对,一正一反!一正一反摆放很重要!这样玻璃间才有空间放入糖饰珠珠!饼干底下可以垫烤布或烤纸防沾
- 第十一步：
饼干全凉后,开始煮糖浆,其实做中间玻璃面除了煮糖浆外,也可以用现成糖果去製作,但我觉得糖浆比较有透明感!所以用糖浆,将玻璃糖浆材料(水,白细砂,水麦芽又称水饴英文叫glucose syrup),放入锅中,开中大火
- 第十二步：
煮至温度150度,糖浆滴入水为脆糖状!其实糖温在130-140度时,糖会慢慢变脆糖状!但为了口感与怕糖浆返潮发黏,建议煮到150度!温度别在高下去,会变焦糖色!!
- 第十三步：
糖浆好后,马上淋入饼干中,待全凉
- 第十四步：
饼干待凉时,开始製作糖霜,糖霜我用两杯糖粉+1.5大匙蛋白粉(w牌)+饮用水（ㄧ大匙ㄧ大匙边打边加），直到糖霜雪白带膨发感，提起带弯勾，要製作饼干时，再微调湿度>>糖霜打足至澎发感,比较不容易返潮反湿!我的糖霜至做好后,放在保鲜盒中密封,以防干燥,冰箱保存,保存两周没问题
- 第十五步：
调好你要的湿度即可
- 第十六步：
即可装饰,糖霜两两成对,我只装饰上面那一面
- 第十七步：
糖霜全凉后,取一底部那面,中心放上糖饰珠珠,珠珠可以就你的玻璃空间大小斟酌大小,太大就不会动!若真的想放大珠珠,可可放三层饼干,中间那层不淋上糖浆,空间会比较大!但成品会比较厚些
- 第十八步：
俩俩沾黏,即完成
- 第十九步：
非常有耶诞气息的饼干
- 第二十步：
耶诞雪花饼干
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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