自制日式煎饼
这款又硬又脆又香的饼干，算是一款怀旧零嘴，小时候还满常吃的，作法也不难，不需要打发奶油，也不用怕会油脂分离，有兴趣的烘焙朋友们可以试一试。 食谱参考：周老师的美食教室xx煎饼
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
锅中放入全蛋、细砂糖，搅拌均匀至细砂糖融化，呈现乳白色状态，再倒入已经融化成液态的无盐奶油，要边搅拌边倒入。
- 第二步：
加入酱油，搅拌均匀。
- 第三步：
加入过筛的中筋面粉、低筋面粉、烘焙小苏打粉，改用刮刀边切边拌，拌成面团，面团是柔软的状态。
- 第四步：
面团放在二张烘焙纸中，桿成厚度约0.3～0.4cm的面皮，放在冰箱冷藏或冷冻至变硬。
- 第五步：
用饼干压模压出形状，我用的是长宽约5cm的波浪边正方形。
- 第六步：
趁压好的面皮还是硬的状态，赶快移动到铺好烘焙纸的烤盘上，间距排好，平均放上黑芝麻粒、杏仁角、黑芝麻粒或是海苔粉、葵瓜子、花生仁等等。
- 第七步：
再用馒头纸或裁切好的烘焙纸，压在面皮上，用桿面棍稍微把坚果压入面皮。💡一定要把表面的配料压入面皮，否则烘烤后一定会掉下来。
- 第八步：
这是配方做出来的量，送入预热好上下火170度的烤箱，中层，烘烤20～22分钟即可。
- 第九步：
烘烤到10分钟时，将烤盘取出，调个头继续烘烤可以使饼干上色均匀。
- 第十步：
一出炉的模样～可以看看出炉的上色情形如何，若太浅可以再多烤几分钟。
- 第十一步：
直接移至烤网上放凉。
- 第十二步：
咬起来有些硬度，吃起来是酥鬆的口感。
- 第十三步：
成品要放在密封盒中，室温可保存15～20天。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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