凤梨雪酪

步骤

1. 第一步：
   明胶9g加入90cc水，待明胶膨胀后，放入微波炉加热30秒，让明胶溶解为液体状。 完成后放置一旁备用
   
2. 第二步：
   凤梨600g，切成小块状，跟30cc柠檬汁及100cc水一起放入果汁机搅打成略带纤维的果汁后，倒入小锅中。
   
3. 第三步：
   在凤梨汁中加入130g细砂糖，开中小火加热至细砂糖溶解，且凤梨汁微微冒泡后，静置放凉。
   
4. 第四步：
   准备一碗冰水，将放凉的凤梨汁放入冰水中，用搅拌匙一边搅拌一边将明胶水倒入。持续搅拌降温至凤梨汁呈现浓稠状或摸起来冰冰的。
   
5. 第五步：
   搅拌好的凤梨汁，以保鲜膜封住碗口，放进冷冻库2小时。
   
6. 第六步：
   2小时后取出冰碗，将果冻状的凤梨搅散后，再次用保鲜膜盖住碗口，放入冷冻库再冷冻2小时。 重复三次冰冻后取出，并将结晶的冰晶搅散的动作。 第一次冷冻的凤梨汁会呈现果冻状 第二次冷冻的凤梨汁已经呈现微冻状 第三次冷冻后的凤梨汁，已经是凝冻的状态
   
7. 第七步：
   将冰沙状的凤梨倒入玻璃保鲜盒，盖上盒盖，放进冷冻库冰至隔夜。 入口即化的凤梨雪酪~完成