饼干机的大魔王 巧克力曲奇

步骤

1. 第一步：
   奶油放室温回软
   
2. 第二步：
   奶油用打蛋器切小块 加糖、盐打发 奶油要打发的稍微多一点 让奶油变的偏湿ㄧ点 这样加入超吸水的巧克力粉的时候会比较刚好 打蛋器打发奶油不要拿太大隻的打蛋器 不容易打成霜状 这次打发的感觉是介于霜状跟乳液状之间
   
3. 第三步：
   打发后的奶油加入鸡蛋 并确认鸡蛋全部被吸收（不要有蛋花状）
   
4. 第四步：
   加入巧克力粉 约4大匙 以塑胶刮刀或是汤匙 搅拌均匀
   
5. 第五步：
   玉米粉与低筋面粉过筛后加入（低筋面粉比较会吸水 玉米粉比较不会 基本上 越不湿黏的面团 挤压出来的纹路会越清晰 面糰太湿黏 就算要出来的纹路勉强清晰 但经过烤箱烤出来 纹路还是会溶掉 但如果面糰太硬 又会很难挤压 出炉后吃起来口感也较硬 所以玉米粉跟低筋面粉的比例 要调整好）
   
6. 第六步：
   搅拌均匀 但不能过头避免出筋 （刚搅拌时因为面团还不够融合 所以比较湿黏）放置一晚让面团充分融合
   
7. 第七步：
   用按压方式 （放至一晚后 变的没前一晚湿黏）成黏手的面团状 面团在碗里滑动时 不会沾黏碗 即可
   
8. 第八步：
   如果料太湿 没有成黏手的面团状 也可以选择放冰箱让它变得没有那么湿 但如果像这一次 比例对了其实也可以不用放冰箱
   
9. 第九步：
   均匀的填入饼干机
   
10. 第十步：
    选好压模 凸面朝外 挤压饼干机 让面团稍微溢出模孔一点
    
11. 第十一步：
    如果跟我用同一牌子的饼干机的人 大小都是使用2的话 除了第一发之外 其他发 都不要按的太下面 比较不会溢出来 也比较漂亮 但如果全部压的很用力的时候 其实顶多也只是会稍微溢出来一点 如果是1大小就没关係 不需要特别注意（面团比例对的话 就算挤花失败 也可以放回挤花器重挤 完全不会沾黏烤盘）
    
12. 第十二步：
    压模有一圈圆圆的 就是饼干模压手把到底的成品
    
13. 第十三步：
    烤箱预热 180度 20分钟 其他颜色在烤的时候必须要注意 因为很容易烤了之后会变双色 但巧克力口味不怕 就算变双色也看不出来
    
14. 第十四步：
    冷却后取下
    
15. 第十五步：
    看到成功后的成品 真的很开心！！😻😻
16. 第十六步：
    图上全部是用1号压模 2号压模比较大 1号压模纹路比较清晰
17. 第十七步：
    如果挤花失败 也可以从新放回饼干机重挤～