荔枝牛奶冰淇淋

步骤

1. 第一步：
   将荔枝果肉拨下，需要400g Remove the lychee pulp, need 400g
   
2. 第二步：
   荔枝果肉加入2/3份量(约70g)细砂糖，冷藏待荔枝出水 Add 2/3 portion (about 70g) of caster sugar to lychee pulp, refrigerate until lychee comes out of water
   
3. 第三步：
   鲜奶油倒入盆中，加入剩余的30g砂糖。 Pour the fresh cream into a bowl and add the remaining 30g of sugar.
   
4. 第四步：
   在装有鲜奶油的碗下垫盆冰水，将奶油打发。 Place a basin of ice water under a bowl with fresh cream and whip the cream.
   
5. 第五步：
   明胶5g倒入小碗 5g of gelatin into a small bowl
   
6. 第六步：
   加入荔枝水，静置10分钟让明胶膨胀后，微波15秒 Add lychee water, let stand for 10 minutes to allow the gelatin to expand, microwave for 15 seconds
   
7. 第七步：
   荔枝果肉及30cc柠檬汁倒入果汁机，打成略带颗粒的果泥。 Pour the lychee pulp and 30cc lemon juice into the blender and blend into a slightly granular puree.
   
8. 第八步：
   果泥倒入碗中后，加入200cc牛奶，拌匀。 After the puree is poured into the bowl, add 200cc of milk and mix well.
   
9. 第九步：
   接着将牛奶碗移入装有冰水的大碗中，将打发的鲜奶油分3次加入，拌匀。 Move the milk bowl to a large bowl with ice water, add the whipped cream in 3 batches, and mix well.
   
10. 第十步：
    之后加入明胶水，快速搅拌。 Then add the gelatin water and give it a quick stir.
    
11. 第十一步：
    用包鲜膜包住碗口，放入冰箱冷冻3小时 Cover the bowl with plastic wrap and place in the refrigerator for 3 hours
    
12. 第十二步：
    3小时后第一次取出冰淇淋，用搅拌器混合已经结冻跟尚未结冻的冰淇淋。 Take out the ice cream for the first time at 3 hours and use a mixer to mix the frozen and unfrozen ice cream.
    
13. 第十三步：
    搅打完成，再用保鲜膜包住碗口，再冷冻3小时。 When the whipping is complete, cover the bowl with plastic wrap and freeze for another 3 hours.
    
14. 第十四步：
    3小时后，第二次取出冰淇淋，再次用搅拌器混合已结冻跟未结冻的冰淇淋。 At 3 hours, take out the ice cream a second time and mix the frozen and unfrozen ice cream with the mixer again.
    
15. 第十五步：
    第三次用保鲜膜包住碗口，之后放入冰箱，一样冷冻3小时。 For the third time, wrap the bowl with plastic wrap, then put it in the refrigerator and freeze for 3 hours.
    
16. 第十六步：
    最后一次取出冰淇淋，再次混合冰晶。 Remove the ice cream one last time and mix the ice crystals again.
    
17. 第十七步：
    将搅打好的冰淇淋液倒入玻璃保鲜盒，再冷冻6小时后，就可以吃啰。 Pour the whipped ice cream into a glass crisper and freeze for 6 hours before eating.