新鲜雪白草莓塔佐卡士达酱

步骤

1. 第一步：
   先做塔皮： 奶油切小丁状， 要搅拌时再从冰箱拿出来， 加入盐、糖粉跟过筛后的面粉， 用手搅拌 搓弄成干粉状(不是均匀的糊状喔~)
   
2. 第二步：
   步骤1已成为约豆子般大小的粉状后， 再加入打散的蛋， 慢慢搅拌均匀即可， 勿过分搅拌以免出筋。
   
3. 第三步：
   放入夹链袋或保鲜膜中， 冷藏至少30分钟以上， 冰隔夜再做也可以， 只是要拿来用之前先退冰15分钟。
   
4. 第四步：
   趁等待时间，开始来作卡士达: 把牛奶跟香草粉用小火煮温， 勿超过60度。
   
5. 第五步：
   糖跟蛋黄(全蛋不要加进来)在另个锅中用搅拌机打散， 直到颜色呈淡淡的黄色， 最后加入过筛玉米粉， 搅拌均匀。
   
6. 第六步：
   将煮温的香草牛奶慢慢地倒入步骤5中， 一边倒要一边搅拌避免蛋液凝固， 倒成一锅后，再一起用小火煮至呈现乳霜状即可离火。
   
7. 第七步：
   离火后搅拌均匀倒入大碗中， 用保鲜膜覆盖，冰入冰箱至少1小时。 @重点:一定要上保鲜膜贴覆着卡士达酱表面，以防进冰箱后变硬。
   
8. 第八步：
   此时已可把刚的面团从冰箱拿出， 大约退冰个10分钟， 没退冰直接桿平有点容易裂掉， 在平台上撒些手粉， 把面团桿成大约3mm的厚度， 不可太厚，否则塔皮会过硬。
   
9. 第九步：
   铺上塔模，多的地方用擀面棍滚过， 多的地方会被切掉， 并在上面用叉子叉上几个洞， 上面铺层烘焙纸或锡箔纸， 放入豆子或米 重量是要可以压住塔皮， 以防烤的过程中皮会膨起。 烤箱180度 15分钟(看各个烤箱火力斟酌时间)
   
10. 第十步：
    15分钟过后取出锡箔纸与豆子， 再塔皮表面刷上打散的全蛋蛋液， 可防潮并让塔皮颜色更美。 再进烤箱180度8分钟。
11. 第十一步：
    塔皮的颜色如同照片是不是很美~ 放凉后， 就可填入已冰过的卡士达酱， 卡士达酱要填满填好。
12. 第十二步：
    上面再随己意的摆上"洗干净"的草莓装饰， 并洒上糖粉装饰 就完成啦!!