椒麻皮蛋豆腐
天气渐渐热了，凉菜也可以开始吃起来，这道简单的皮蛋豆腐，差别的就是特调酱汁，香辣开胃，蒜香十足。 也欢迎到女汉子的脸书专页逛逛喔～ /
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
葱与香菜用可饮用水洗净沥干，葱切花，香菜略切；蒜头拍扁去皮切末；
- 第二步：
嫩豆腐用可饮用水淋洗后沥干放盘子上，切薄片；
- 第三步：
皮蛋去壳用可饮用水洗净，擦干，刀也用可饮用水淋湿后将皮蛋ㄧ切为4片，每切ㄧ次如果有黏到蛋黄就要擦干净再切下一片；
- 第四步：
将皮蛋延着豆腐绕一圈摆好后，放冰箱冷藏；
- 第五步：
橄榄油里放入花椒，小火加热出香气；
- 第六步：
花椒颜色变深后就捞起，不要炸到变黑；
- 第七步：
倒入蒜末与辣椒粉；
- 第八步：
关火拌匀；
- 第九步：
加入香油、酱油、酱油膏、糖调味拌匀，试酱汁味道做微调；
- 第十步：
将酱汁淋在豆腐和皮蛋上；最后摆上香菜撒上葱花即可。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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