乌鱼子炒饭
鱼籽酱炒饭！我悄悄的告诉老铁们，这菜不放米饭🍚，可以当菜吃！味道很鲜美！，食是一种幸福，品味是一种情趣。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
葱切末，分出葱白和葱绿，蒜头切末和葱白放一起。 乌鱼子用2大匙米酒腌一分钟(份量外），撕开表面薄膜。 蛋打散备用。
- 第二步：
热锅，用中火将剥除薄膜的乌鱼子干锅加热，使乌鱼子表面稍微煎焦，并将腌过的酒味挥发掉，让乌鱼子煎香。
- 第三步：
将煎过的乌鱼子放凉后，分出两部分，一部分切末、一部分切丁。
- 第四步：
3大匙油将乌鱼子末炒香。
- 第五步：
炒香后的乌鱼子末与隔夜饭抓拌均匀备用。
- 第六步：
剩余的油烧热将蛋液炒散，再加入乌鱼子丁、葱白末、蒜末炒香。
- 第七步：
锅中倒入白饭拌炒，再加入盐、糖、胡椒粉翻炒均匀，分2次延锅边淋入水，避免饭粒炒的太干。 拌入2匙明太子辣油（可省略）、1匙壶底油拌炒，加入葱绿，再延锅边淋入1匙米酒拌炒均匀即可盛盘。
- 第八步：
完成的炒饭可搭配辣椒小鱼干更好吃。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
乌鱼子炒饭葱不可少，也可加入蒜苗炒更对味。
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