家常小黄瓜炒鸭心
经典名菜爆炒鸭心，详细教程来了，口感滑嫩味道鲜美，好吃又下饭，「鸭心」肌肉纹理特殊口感好吃，处理干净爆香后掌控火侯清炒小黄瓜，简单快速就有美味的家常热炒。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
●鸭心先泡水洗掉血水，用料理剪刀剪掉每颗上面一圈肥油，每颗用小刀切对半不要切断呈片状，鸭心切开内部其实蛮干净的，反覆换水洗至水变清澈，这样没有血水可以不用腌也不会腥。
- 第二步：
●小黄瓜跟玉米笋先用洗菜布一根根刷洗过泡水洗净沥干，小黄瓜切掉两端蒂头，切长滚刀切，这样切法易熟脆口好吃。玉米笋每根对半斜切。 ●蒜剥膜切片或拍碎/姜刷洗过切薄片/葱洗净用葱白段。 ●辣椒盘饰用非本道菜必要食材。
- 第三步：
●非本道料理步骤，习惯一锅到底烹饪，先煎太阳蛋 (半熟蛋建议用有机蛋较合适，蛋放室温退冰)，锅小火补点油润锅即可，锅热放蛋盖锅煎50秒-1分钟就完成太阳蛋。(不管是盒装蛋或散装蛋建议蛋烹煮前先洗过比较安心)
- 第四步：
●用煎蛋原锅补1小匙（油）放（姜、蒜、葱白）先爆香。
- 第五步：
●闻到葱姜蒜香气后，炉火转中火再放(鸭心)快速翻炒，让鸭心瞬间吸饱爆香汁跟锁住肉汁才不会老。
- 第六步：
●加(胡椒粉、盐巴、米酒)翻炒一下，盖锅烧2分钟。
- 第七步：
●2分钟后打开锅盖翻炒一下鸭心已8分熟，将(小黄瓜、玉米笋)加进锅中翻扮一下，盖锅烧煮1分钟。
- 第八步：
●大火烧煮食材很快熟透，加进(辣椒片)熄火，翻炒一下，完成。
- 第九步：
鸭心口感很特别，这样炒好吃。
- 第十步：
鸭系列料理懒人包 道的小黄瓜料理 >
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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