凉拌腐竹云耳
喜欢吃腐竹和木耳一定要看！学会这道夏日必备凉菜，再也不用去饭店里吃啦～就这道凉拌木耳腐竹我家一周能吃3次，清口开胃，特下饭，炎炎夏日，来点椒麻口味，不论是拌面、凉拌还是入菜都很开胃。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先将腐竹、云(川)耳以40度左右的温水泡开。
- 第二步：
接着处理小黄瓜，小黄瓜切滚刀以砂糖腌制杀青，以砂糖腌制再与椒麻酱调味，吃起来才不会死咸。 註：云耳可以用黑木耳替代，但云耳口感比较脆。
- 第三步：
煮一锅滚水，加入少许盐，从味道较清淡的食材开始汆烫，依序为四季豆烫3分钟。
- 第四步：
腐竹烫1分钟。
- 第五步：
云耳烫3分钟。
- 第六步：
备妥蒜泥、姜丝、葱花、芝麻后淋上热油(约两大匙的辆)，辛香料遇热油后会释放香气。 註：热油冲在食材上会要小心注意，油会稍微喷溅。
- 第七步：
再加入液体调味料：椒麻酱、酱油、酱油膏、花椒油、乌醋、水。
- 第八步：
将汆烫好的食材放入大锅中，淋上椒麻酱，拌匀。
- 第九步：
温热食用可当温沙拉，放冷藏后则是开胃凉拌菜，各有风味。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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