蔓越莓司康
姐妹们烘焙入门级小甜品来了！！经典英式原味司康，加了蔓越莓口感酸酸甜甜超好吃！ 传统英式下午茶司康，外酥内札实，只要掌握技巧也可以零失败！
2395 阅读
47 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
冰牛奶加入冷藏鸡蛋和糖，搅拌至糖融化
- 第二步：
过筛的中筋面粉及泡打粉混合后，加入冰冻的无盐奶油
- 第三步：
用手指头将面粉和奶油压扁搓揉，要注意不能让奶油融化出油，确认奶油都被面粉包覆，呈现米糖的粗粒状 再加入蔓越莓干
- 第四步：
分次倒入蛋奶液 手法要轻柔，混合至没有粉末，但千万不能揉到出筋，会影响口感
- 第五步：
整理成团状，放进冰箱冷藏的1-2小时
- 第六步：
将面团桿成3-5公分的厚度，没有压模，用一般的玻璃杯一一塑型
- 第七步：
在表面刷上一层蛋液 以180度气炸8分钟 翻面再气炸3分钟 要食用再夹入果酱
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
制作司康有几个重点就是食材要冰的，无盐奶油、鲜奶、鸡蛋
混合食材手法要轻柔不能过度揉或搅拌，不需要等发酵，更不需要光滑的面团
只要掌握重点，司康也算零失败甜点哦！
发表评论 取消回复