珍珠面茶铜锣烧
珍珠奶茶是我国台湾省代表性的手摇饮料，甚至还发扬光大，流行至国外。又称「粉圆」的珍珠，和炒得又香又甜的「面茶」，在早期的台湾，都是很传统的甜品。将两种古早味甜点加入鲜奶油中，让鲜奶油除了原本的奶香外，还多了淡淡的面香和黑糖珍珠Q弹的口感，加上做成台湾猕猴造型的铜锣烧，希望可以圈粉新世代，吸引更多人对台湾古早味的喜爱！
2268 阅读
35 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备铜锣烧内馅的材料并秤重
- 第二步：
将糖加入鲜奶油中打发，并放进冰箱中冷藏备用
- 第三步：
准备铜锣烧的材料并称重
- 第四步：
将蛋和砂糖搅拌均匀，搅拌至儘可能看不到糖粒
- 第五步：
加入食用油、蜂蜜和牛奶等液体材料，搅拌均匀
- 第六步：
将低筋面粉和泡打粉过筛，加入牛奶蛋糊中，搅拌至均匀无粉粒
- 第七步：
最后加入过筛的面茶，搅拌均匀，即成铜锣烧面糊
- 第八步：
将铜锣烧面糊盖上盖子，静置30分钟
- 第九步：
30分钟后，取出面糊，以汤匙计量，倒入平底锅中，面糊会往四周扩散成圆形
- 第十步：
再加少许面糊，制作猴子造型中的两边耳朵
- 第十一步：
煎至面糊微微冒泡，即可翻面，再持续煎个20秒，即可盛起来，放在置凉架上冷却
- 第十二步：
将所有面糊煎好后，可将大小略为一致的两片铜锣烧配对，约可煎出12片，组合成6个铜锣烧
- 第十三步：
在等待铜锣烧放凉的时候，将即食珍珠、黑、白巧克力隔水加热
- 第十四步：
以刮刀涂抹巧克力，画出猴子的脸部
- 第十五步：
以挤花袋挤出线条
- 第十六步：
再用筷子妆点细微的五官部分，即可放置一会儿，等待巧克力定型
- 第十七步：
自己发挥创意，完成所有铜锣烧的猴子表情
- 第十八步：
取出冰箱中冷藏的打发鲜奶油，加入面茶搅拌均匀
- 第十九步：
即食黑糖珍珠滤掉黑糖汁备用
- 第二十步：
材料都备妥后，即可开始进行组装
- 第二十一步：
挤上面茶鲜奶油
- 第二十二步：
在鲜奶油上面放上黑糖珍珠
- 第二十三步：
可爱度爆表，超吸睛的猴塞雷面茶珍珠铜锣烧大功告成
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
等要食用时才组合鲜奶油、珍珠等食材，避免夏天鲜奶油在室温下容易软化
发表评论 取消回复