外酥茶司康

步骤

1. 第一步：
   无盐奶油及中筋面粉放入冷冻备用。 牛奶及全蛋放入冷藏，不用退冰。 全蛋打散后倒一点点出来，留着刷在面团表面。 伯爵茶包剪开，将茶叶及牛奶放入锅中煮到微滚后放凉。 凉透后放冷藏备用。
   
2. 第二步：
   将无盐奶油与中筋面粉放入钢盆内，拿刮板用切的方式将奶油切小块并与面粉混合。 刮板拿直的，边切边转动钢盆，看不见太大的奶油块后停下来。
   
3. 第三步：
   改用双手以搓沙的方式让奶油块变得更细碎如沙状。 如果搓的时候奶油会黏在手上，要赶快把钢盆拿进冷冻降温，冰个15分钟后拿出来继续操作。
   
4. 第四步：
   中间挖个洞，放入泡打粉、砂糖、盐、伯爵牛奶液及全蛋。 用刮板混合后，放到桌面上。这时候预热烤箱200度。
   
5. 第五步：
   桌面上及面团上撒一些手粉(高筋面粉)，面团满湿的，我撒比较多手粉。 用手拍一拍面团，用刮板切一半。
   
6. 第六步：
   左边的放在右边的上面，用手拍一拍让面团变大张一点。 中间切一半，下面的放到上面，再拍一拍。 大概重复步骤5次，面团不黏手就可以停止了。 过程中觉得有点黏就再撒一些手粉。
   
7. 第七步：
   擀成厚度1.8~2公分的面团，并将模具撒一点粉，切割面团。 用模具切颗后剩余的面团，切记不能用手揉会出筋不好吃。 剩余面团用手聚集在一起，用刮刀切一半迭上去再擀成1.8～2公分厚。
   
8. 第八步：
   刷上全蛋液～ 放入烤箱下层，200度烤18分钟。 第10分钟时我有将烤盘掉头， 第15分钟时，我将烤盘移至中层烘烤，让表面上色。
   
9. 第九步：
   出炉后放凉就可以收保鲜盒了，也可以直接拿来吃。 刚出炉的司康茶香四溢，外酥内松软，单吃就好美味！ 室温保存三日，冷藏五日，冷冻七日。